Направете тази лесна вегетарианска рецепта от „The Instant Kitchen Cookbook“ на Коко Моранте! Патладжанът става копринен и нежен в инстантния съд и получава лесен протеинов тласък от консервирания нахут.
Тази яхния е толкова адаптивна и лесна, че няма как да не се влюбите в нея. Тя е без глутен и е вегетарианска, както е написано, и лесно се прави веган/без млечни продукти, като добавите веганско сирене фета вместо млечните продукти. Любимата ми веганска фета е тази от Trader Joe’s—има цялата соленост и вкус, които очаквате от истинското нещо. Това е бързо ястие в една тенджера (с изключение на ориза, който искате да сервирате заедно), с копринен патладжан, чушка и крехък нахут в богат доматен бульон с билки. Цялото нещо се събира за малко повече от половин час и разчита предимно на съставки от килера, така че се превърна в част от седмицата в дома ми. Фетата отгоре абсолютно го прави за мен – можете да добавите допълнителна струйка зехтин при сервиране, ако искате и за повече вкус! Също така се запазва добре като ястие за приготвяне на храна, за да се насладите на обяд през цялата седмица.
Рецептата: ВРЕМЕ ЗА ПОДГОТОВКА: 5 мин ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ: 15 мин ВРЕМЕ ЗА ОСОЛЯВАНЕ НА ЗЕЛЕНЧУЦИ: 15 мин ОБЩО ВРЕМЕ: 35 мин ПОРЦИИ: 4 порции *Патладжанът става копринен и нежен, когато се готви под налягане - той на практика се разпада и се смесва с доматения бульон, за да осигури богат и пикантен фон за нежния нахут. Когато осолите патладжана и чушката преди готвене, те се сваряват добре под налягане. Сервирайте яхнията върху ориз, обилно с парчета фета отгоре.
Съставки: 1 голям
патладжан, обелен и нарязан на 3/4-инчови парчета 1
червена чушка, почистена и нарязана на 3/4-инчови парчета 1 чаена лъжичка кошер
сол 2 супени лъжици
зехтин екстра върджин 2 скилидки
чесън, наситнени 1/2 среден жълт
лук, нарязан на кубчета 1 (15-унция) консерва
нахут, отцеден и изплакнат, или 1 1/2 чаши варен нахут (от 4 унции изсушен) 2 супени лъжици нарязан пресен
джоджен 1 чаена лъжичка сух риган 1/4 чаена лъжичка смлян
кимион 1/4 чаша
вода 2 супени лъжици
доматено пюре За сервиране: 1/2 чаша натрошена фета (млечна или растителна) 3 чаши варен
ориз Как се приготвя:
- Посолете зеленчуците: В купа за смесване хвърлете патладжана и чушката със солта. Оставете да престои 15 минути.
- Запържете чесъна и лука: Загрейте зехтина и чесъна. Когато чесънът започне да шупва, добавете лука и го запържете за още около 2 минути, докато омекне.
- Добавете солените зеленчуци, нахута, подправките и водата: Добавете патладжана и чушката, нахута, ментата, ригана, кимиона и водата и разбъркайте, за да се комбинират. Налейте доматеното пюре отгоре, но не разбърквайте.
- Гответе яхнията под налягане: Закрепете капака и настройте освобождаването на налягането на Уплътнение. Натиснете бутона Отказ, за да нулирате програмата за готвене, след което изберете настройка ГОТВЕНЕ ПОД НАЛЯГАНЕ или РЪЧНО за 3 минути при високо налягане. (На тенджерата ще отнеме около 5 минути, за да достигне налягане, преди да започне програмата за готвене.)
- Освободете налягането: Когато програмата за готвене приключи, извършете бързо освобождаване на налягането, като преместите освобождаването на налягането на Venting или оставете налягането да се освободи естествено. Отворете тенджерата, след това разбъркайте доматеното пюре.
- Сервирайте: Разпределете яхнията върху чинии или купички за сервиране. Отгоре поръсете с натрошената фета и сервирайте веднага с ориз.
Източник: www.simplyrecipes.com
