Рецепта „Кисел Чесън”

Чесънът е един от най-популярните зеленчуци и подправки. Той принадлежи към подсемейство лукови. Може да се консумира пресен, в различни ястия, консервиран или сух. При всички случаи чесънът укрепва имунната система, слави се като афродизиак и най-важното е, че е много вкусен. Рецептата, която ви предлагаме днес е чудесна разядка за всяка трапеза. Чесънът в нея има по-приятен, мек вкус в сравнение с пресния продукт. Остава хрупкав, но губи острия си мирис, който много хора не харесват. Също така, въпреки допълнителната обработка, чесънът запазва основните витамини, микроелементи и други полезни активни съставки, спечелили славата му на лекарство. Необходими продукти:

• 4 кг чесън
• 60гр цъфнал копър
• черен пипер на зърна
• 125 мл винен оцет
• 2 л вода

Начин на приготвяне: Чесънът се почиства и разделя на скилидки (може, скилидките да са обелени или необелени, както и може да се мариноват цели глави). Накисват се в студена вода за около 15 мин. След това се изваждат и нареждат плътно в буркани. Отгоре се слага копърът, зърната черен пипер (или подправка по желание). Водата се разбърква с оцета и солта, докато солта се разтвори напълно. Саламурата се изсипва върху чесъна и туршията се оставя да ферментира 2 седмици при температура около 20 градуса. След това се съхранява в хладилник или се стерилизира за 5-10 мин с бурканите за по-дълго съхранение. От рецептите на Мина.