Как се прави пенливо вино. И така, откъде идват мехурчетата? Това е въпросът на устните на всички.
Може би знаете, че виното се прави чрез процес на ферментация. Пенливото вино преминава през втори процес на ферментация, което води до тези великолепни мехурчета.
Има много начини тази втора ферментация да се случи. Двата най-често срещани метода са традиционният метод и методът на резервоара.
При традиционния метод (или шампанско), втората ферментация се случва, когато виното вече е в бутилки.
При метода на резервоар (или Charmat), втората ферментация се случва в стоманен резервоар. Много италиански пенливи вина се правят по този начин.
Освен това винопроизводителят може да контролира количеството кислород и времето, през което пенливото вино отлежава, преди да се появи на рафтовете.
Пенливите вина, които не получават толкова много кислород, ще бъдат леки и пикантни, докато тези, които са отлежали по-дълго - понякога в дъбови бъчви - ще имат богат, кремообразен и орехов вкус, с нотки на бриош или печен хляб.
Сладост
Винопроизводителят може също да контролира нивото на сладост в пенливото вино. Това е вярно. Ако някога сте пили чаша газирано и сте си помислили: „Не ми харесва това! Прекалено сладко е!“ или „Не ми харесва това! Прекалено сухо е!“ – знайте, че имате опции. Пенливото вино може да варира от много сухо, до леко сладко, до сладко.
Как ще разберете какво купувате? Търсите тези термини на етикета:
„Brut“ или „Brut Nature“ означава много сухо.
„Сухо“ или „Secco“ означава сухо.
„Demi-sec“ означава полусладко.
„Doux“ означава сладко.
И така, да видим кое е най-доброто пенливо вино за новогодишната нощ
1. Шампанско
Що се отнася до пенливите вина, шампанското е красавицата на бала. Направено е от сортове грозде Шардоне, Пино Ноар и Пино Мьоние и ще намерите разнообразие от стилове, вариращи от сухо и хрупкаво до богато и с ядки.
Шампанското е и най-скъпото пенливо вино. Плащате отчасти за първокласния недвижим имот от който е отгледано гроздето, но можете също да очаквате многослойни, сложни вкусови нотки.
2. Кава
Кава е световно известното пенливо вино на Испания. Прави се по същия метод като шампанското и се предлага в подобна гама от стилове. Направено от смес от местно испанско грозде, включително Xarello, Parellada и Macabeo, Cava е известно със своите ярки плодови и флорални нотки и лека киселинност. Въпреки че обикновено е любимо сред феновете на пенливото вино, можете да го получите за малка част от цената на шампанското.
3. Просеко
Това италианско пенливо вино е малко по-различно.
Prosecco се прави по метода на резервоара, който прави мехурчетата по-големи и ароматните нотки са по-малко сложни. Светло на цвят и тяло, Prosecco има ярки плодови нотки на круши, цветя и тропически плодове. Също така има тенденция да бъде малко по-сладко от шампанско или кава. Prosecco е страхотна бюджетна покупка.
4. Пенливо вино от Новия свят
Извън Европа ще намерите пенливо вино, произведено в райони с прохладен климат на САЩ, Австралия и Нова Зеландия. Често се прави по традиционния метод. Докато пенливото вино от Новия свят има тенденция да има елегантен привкус на Стария свят, то е известно с ярки плодови нотки. Освен това като цяло е по-достъпен от шампанското. Някои от любимите ни пенливи вина са пенливите вина Aromica и Stigma! Тези ароматни вина идват от Columbia Valley AVA в щата Вашингтон. Регион, известен с ароматните си вина!
5. Искрящо розе
Любители на розето, вълнувайте се. Ще намерите пенливо розе от региони по целия свят, включително Франция, Италия, Испания и САЩ. Розово и газирано, това пенливо вино има нотки на горски плодове и цитрусови плодове. Предлага се както в сладки, така и в сухи стилове и на различни ценови точки, от супер достъпни до много изискани. Искрящото розе Aromica на Bright Cellars е свежо и ярко. Ще усетите нотки на цитрус, ягода и малина с нотка на розови листенца в аромата.
6. Кремант
Crémant е основно всеки вид френско пенливо вино, произведено извън Шампан. Тъй като всеки регион използва различно грозде – вкусът му ще бъде малко по-различен в зависимост от това къде е направено. Crémant de Loire се прави с вина като Chenin Blanc или Cabernet Franc, докато Crémant d’Alsace се прави с Pinot Gris, Pinot Blanc и Gewürztraminer. Това е висококачествено пенливо вино на изгодна цена.
7. Sekt
Германското пенливо вино се нарича Sekt. Дълго време винените експерти не смятаха, че Sekt си струва да се пише за него, но през последните няколко десетилетия винарните започнаха да правят Sekt от грозде Ризлинг и това е, с една дума, невероятно. Представете си всичко, което обичате в Ризлинг – нотки на зелена ябълка, нектарин и характерната за него минералност – плюс мехурчета. Можете да вземете това пенливо вино за кражба, защото е много перспективно!
8. Ламбруско
Това пенливо червено вино идва от Италия и обикновено е полусладко или „сухо“. С червени плодови нотки на ягоди и ревен, плюс нотка на хибискус, Lambrusco е страхотно
пенливо вино, което любителите на червеното вино могат да опитат.
9. Искрящо червено
Ако предпочитате сухи вина, има и някои отлични сухи пенливи червени вина. С нотки на тъмни плодове и подправки, това пенливо вино има тенденция да има по-висока ABV, така че не забравяйте да отпивате бавно. Един от любимите ни е Aromica Sparkling Red на Bright Cellars! Той е невероятно плодов и ароматните нотки на сочна слива, черна череша и узрели на слънце плодове от къпина ще ви заслепят.
И както казват познавачите на вина:
In Vino Finito
Не забравяйте да пиете умерено в навечерието на Нова година и по всяко време, когато пиете. Щастлива и здрава нова 2024 година!
Изотчник: Екипа на Минамарт
