Необходими продукти
За Глазурата 4 чаени лъжички растително масло 1/4 чаша
доматено пюре (60 грама) 2 супени лъжици
оцет ябълков 2 супени лъжици
мед 2 супени лъжици сос Worcestershire 2 супени лъжици горчица дижонска 1/4 чаена лъжичка
сол готварска За Кюфтенцата 2 филии
хляб тостер 1/2 среден лук, едро нарязан 1 скилидка чесън, нарязан 1 средна дръжка целина, едро нарязан 1 среден
морков, едро нарязан Зехтин за готвене 1 чаена лъжичка фина морска или трапезна, плюс повече за зеленчуци Прясно смлян
черен пипер 1 кг кайма телешка 2 големи
яйца 1 супена лъжица доматено пюре 1 чаена лъжичка горчица дижонска 1 чаена лъжичка
червен пипер 2 супени лъжици сос Worcestershire 1/4 чаша накълцан
магданоз 1/2 чаша (120 грама) мляко
За Картофеното пюре 905 грама мити
картофи (около 6-7) 8 супени лъжици (115 грама)
масло безсолно 1 чаша (235 мл)
нискомаслено мляко 1 чаена лъжичка фина морска или готварска сол Фино смлян черен пипер
Приготвяне:
Направете глазурата: Смесете съставките за глазурата в малка тенджера и ги варете на бавен огън, разбърквайте непрекъснато за 2 минути, докато глазурата е стане гладка. Заделете настрани. Подгответе каймата: Загрейте фурната си до 180 градуса. Леко покрийте тава за хляб с олио или масло. Накъсайте хляба на парченца и го разбъркайте в кухненски робот докато стане на трохи. Поставете ги в голяма купа. Трябва да имате около 1 чаша. Добавете лука, чесъна, целината и морковата към кухненския робот и ги раздробете на функция "пулсиране", докато бъдат нарязани на ситно. Загрейте голям тиган на средна температура. След като тиганът е горещ, покрийте дъното със зехтин и загрейте маслото за минута, добавете ситно нарязаните зеленчуци. Добавете сол и черен пипер и гответе, като разбърквате често, докато започнат да стават кафяви, за около 10 минути. Добавете зеленчуците към голямата купа с хляба и добавете останалите съставки. Разбъркайте съставките заедно с вилица или ръце, докато се смесят равномерно. Оставете за момент, за да започнете картофено пюре: Поставете картофите в средно голяма тенджера и покрийте с няколко сантиметра студена вода. Оставете да заври при висока температура и след като кипне, намалете температурата до "къкрене". Гответе за около 20 минути, след като започне да ври; картофите са готови, когато пробвате с един нож или вилица да вкарате до средата със съвсем слабо съпротивление. Извадете картофите, след което подсушете тенджерата. Върнете се отново към месото: Оформете месото в дванадесет 6-сантиметрови кюфтета; всяко ще тежи около 100 гр. Подредете 6 във всяка приготвена тавичка равномерно. Поръсете или намажете всяко кюфтенце с една чаена лъжичка доматена глазура, която сте направили по-рано изпечете за около 20 до 25 минути на 80-100 градуса. Завършете картофено пюре: Обелете и намачкайте картофите. Разбъркайте, докато станат гладки. В празната неизмита "картофена" тенджера, разтопете маслото на средна температура, като разбърквате почти постоянно, докато краят стане кафяв и започне да мирише приятно. Изсипете горещото масло върху картофите. Добавете нискомасленето мляко в тенджерата и загрейте внимателно (така че да не охладите картофите). Налейте върху картофите. Добавете сол и черен пипер и разбъркайте, за да ги смесите. Сервирайте: Поставете купчина картофи на дъното на чиния или плитка купа. Отгоре поставете кюфтенце. Гарнирайте с допълнително нарязан магданоз, по желаете.
