Зехтинът на семейство Antoniou от остров Скопелос е известен със своето високо качество и традиционен метод на производство. Семейната маслобойна Antoniou има история от три поколения и повече от 130 години опит в производството на екстра върджин зехтин.
Техният зехтин се отличава с ярко зелен цвят, плодов аромат и високо съдържание на полифеноли и други антиоксиданти. Маслините се събират ръчно и се пресоват в рамките на 24 часа след събирането, за да се запазят всички полезни свойства.
Веоковната история започва...
Пресата за маслини Antoniou е традиционен семеен бизнес с история от три поколения от функционирането на първата преса за маслини в малкото селце Глоса. Повече от 130 години нашата мелница произвежда екстра върджин зехтин от семействата на остров Скопелос.
Маршрутът започва през 1890 г. с прадядо Георгиос I. Антониу, който започва творческия път на семейния бизнес. По това време се поставя началото с традиционния начин за смилане на маслини с воденични камъни и с помощта на животни.
Техните маслинови горички
Традиционните маслинови горички на тяхното семейство са разположени в северозападната част на остров Скопелос и около село Глоса на надморска височина от 250 м, с обща площ от 60 акра. Сортовете, които се отглеждат са Амфис (местен Скопелос) и Коронейки. Плодовете се берат по традиционен начин от дървото (маслини и зехтин) и се поставят в щайга, за да се избегне счупване или повреда. Пресоването на маслиновите плодове се извършва стриктно в рамките на 24 часа след беритбата и при температура не по-висока от 27 градуса по Целзий.
Продължаване на традицията!
Продължавайки през второто поколение с дядото Йоанис Г. Антониу, традиционното производство на зехтин върви по най-модерния начин, прилагайки хидравличните преси и след това центробежните машини. Следвайки традицията, днес семейство Антониу произвежда, подбира и стандартизира
екстра върджин зехтин с отлично качество с неговите богати хранителни вещества, перфектния аромат и плодовия вкус на свежия и здравословен зехтин.
И в днешно време
Потенциалът на тяхната компания включва:
- Маслинови дървета с площ от 60 000 м2
- Модерна мелница с капацитет 3,5 тона маслини на час
- Климатизирани инсталации и съхранение на зехтин в резервоари от неръждаема стомана и идеални за поддържане на температури.
- Резервоари за съхранение от неръждаема стомана 25 тона
- Автоматична линия за бутилиране на зехтин
- Отделно място за опаковане на опаковъчни материали
- Складова площ на готовата продукция
- Представяне на продукти и изложба на традиционни и стари машини
Напълно модерна среда за стандартизация.
Зоните за обработка, съхранение и стандартизация на зехтин имат сертифицирани стандарти за хигиена и безопасност на храните.
Тяхната цел е да осигурят оптимални условия за поддържане и съхранение на зехтина, за да запазят качествените му характеристики непроменени.
Фирмата е сертифицирана за производство и стандартизация на органичен зехтин от BIO HELLAS.
Компанията прилага сертифицирана система за управление на безопасността на храните в съответствие с ISO 22000:2005.
Можете да посетите тяхната маслобойна и музей, където ще ви покажат целия процес на производство на зехтин и ще имате възможност да опитате техния зехтин с местен хляб и домати.
Ако имате още въпроси или искате да научите повече за зехтина на семейство Антониу от Скопелос, не се колебайте да попитате
екипа на Минамарт!
Източник: Екипа на Минамарт и Antoniou Family Olive Oil, Skopelos
