Тази успокояваща супа е всичко, от което се нуждаете, за да се затоплите в студените нощи. И тъй като е толкова гъвкава, можете да я направите отново и отново и всеки път може да има уникален вкус (в зависимост от това, което използвате). Това е подобно на моята рецепта за лесна супа "майлстон", но без пастата – въпреки че тази рецепта също е вкусна с добавена паста, ако искате да й придадете малко повече сила! Просто го гответе отделно и добавете точно преди ядене. И тъй като се прави в тенджера под налягане, е по-бърза от типичната супа. Освен нарязването на зеленчуците и няколко минути сотиране, тази рецепта е най-вече обикновена. Можете дори да използвате замразени зеленчуци в това - включих инструкции за това в рецептата по-долу.
Съставки за зеленчукова супа Както казах преди, тази рецепта е гъвкава. Съставките, които включих, могат да се променят в зависимост от това, което имате! Във версията, която направих, използвах:
Лукът, целината и морковът са чудесна основа, но вместо това можете да задушите зеленчуци като гъби, праз и/или копър. Избрах тиквички, чушка и зеле за цвят и текстура. Но може да се използва и различен вид тиква, червено зеле, всякакъв цвят чушка или цветчета карфиол/броколи. Освен това, всякакъв вид боб може да бъде заменен с нахут или можете да добавите допълнителен боб. Черен боб, боб канелини или обикновен трапезен боб ще бъдат страхотни!
Как да си направим зеленчукова супа в тенджера под налягане Започнете, като първо запържете. Полейте с малко зехтин, след това добавете лука, моркова, целината и чесъна. Като оставите капака полуотоврен, разбъркайте и гответе, докато станат прозрачни (около 5 минути). След това добавете доматеното пюре, подправките и малко сол. Гответе, като разбърквате, още една минута. След това добавете тиквичките (това може да се добави и непосредствено преди сервиране, ако предпочитате супер хрупкави спрямо меки), чушка, зеле, домати, нахут и зеленчуков бульон. Покрийте вашата тенджера, запечатайте клапана и гответе под високо налягане за 6 минути. Това не означава, че супата ви ще бъде готова за 6 минути, само за информация – на Тенджератa под налягане обикновено са необходими около 10 минути, за да достигне до налягане, преди да изминат нашите 6 минути. Тя просто ще бъде „включена“, докато се нагрява, след това, когато видите, че са изминали 6 минути, това означава, че е под високо налягане и всъщност се готви. Така че не забравяйте да планирате това допълнително време! След като е готово, внимателно освободете парата, като завъртите клапана за освобождаване на налягането (обикновено правя това с лъжица или нещо подобно, за да не съм твърде близо до горещата пара). След като цялата пара излезе, махнете капака и разбъркайте със замразения зелен фасул и листните зеленчуци (аз използвах зеле), докато супата е все още супер гореща. Оставете да почине за няколко минути, докато зелето се свие и зеленият фасул се загрее. Накрая подправете, както желаете, със сол и черен пипер на вкус. Сервирайте самостоятелно или с парче хрупкав хляб и/или поръска пармезан. Ти го правиш! Страхотно е и със сирене на скара.
Мога ли да използвам замразени зеленчуци в тази супа? Абсолютно! Ако използвате замразени зеленчуци, препоръчвам да започнете със същата основа от лук, целина и моркови, ако е възможно. Но освен това, можете да дивите! Чувствайте се свободни да замените с други зеленчуци тиквичките, чушката и/или зелето (просто ги добавете в същата стъпка). Всички други по-сърдечни зеленчуци също трябва да се добавят преди готвене под налягане, като карфиол, броколи или тиква. Що се отнася до по-малките замразени зеленчуци, препоръчвам да ги разбъркате накрая, за да не се преварят. Използвах замразен зелен фасул и ги добавих накрая и те се затопляха без проблем! Грах, царевица, едамаме или зеленчуци с подобен размер биха били идеални тук.
Как да съхранявате зеленчукова супа След като супата се охлади, съхранявайте в хладилник в херметически затворен съд до една седмица. Определено можете да замразите и това! Трябва да се съхранява до една година (или повече) във фризера. Бих препоръчал да замразите супата в пликове Ziploc за по-ефективно замразяване и размразяване, ефективно за времето. Никой не иска да се занимава с размразяването на гигантски блок замразена супа! Обичам също чантите Stasher (<–партньорска връзка), които се запечатват добре за течности и са безопасни за топлина. Можете да замразите супата в чанта Stasher, след което пуснете торбата в тенджера с гореща вода, за да се размрази и/или загрее. Начини да се насладите на остатъците от зеленчукова супа Ако искате да смесите остатъците си, опитайте да разбъркате малко ориз или паста (просто гответе отделно и разбъркайте преди сервиране – може да искате да добавите малко бульон, ако направите и това) към тази супа! Ако не се опитвате да запазите рецептата вегетарианска, тя също е вкусна с малко пиле от грил, разбъркано преди сервиране. Надявам се да имате възможност да опитате тази супа! Толкова много уютна вкусотия в една купа.
Мина Михайлова - от екипа на Минамарт
Тази успокояваща супа е всичко, от което се нуждаете, за да се затоплите в студените нощи. И тъй като е толкова гъвкава, можете да я направите отново и отново и всеки път може да има уникален вкус (в зависимост от това, което използвате). Това е подобно на моята рецепта за лесна супа "майлстон", но без пастата – въпреки че тази рецепта също е вкусна с добавена паста, ако искате да й придадете малко повече сила! Просто го гответе отделно и добавете точно преди ядене. И тъй като се прави в тенджера под налягане, е по-бърза от типичната супа. Освен нарязването на зеленчуците и няколко минути сотиране, тази рецепта е най-вече обикновена. Можете дори да използвате замразени зеленчуци в това - включих инструкции за това в рецептата по-долу. Съставки за зеленчукова супа Както казах преди, тази рецепта е гъвкава. Съставките, които включих, могат да се променят в зависимост от това, което имате! Във версията, която направих, използвах:
