Белена леща с подправки - Мадраско къри

Люта леща с индийски подправки. Подходяща за кулинарните аванюристи и любителите на пикантната храна. За тази рецепта са ви необходими следните съставки: 1. Белена леща – червена. 2. Лук – 2 средни глави. 3. Пресен корен джинджър – колкото един палец. 4. Чесън – 3-4 скилидки. 5. Люти чушки шипка - 1-3. Набодете ги с нож за да не се пръснат при пърженето. 1. Домати консервирани. 2. Олио- 4 с. л. 3. Сухи подправки - • дафинов лист – 1 бр. • семена кимион – 1 ч. л. • зърна черен пипер – 5-6 счукани. • семена кориандър – 1 ч.л. счукани. • подправка къри – 1 ч.л. • куркума мляна – не повече от 1/3 ч.л. • сладък червен пипер – 1 ч.л. • чили или лют червен пипер на вкус, според това колко люто искате да е ястието. 4. Пресни подправки по желание и вкус – пресни листа кориандър, мента, джоджен или магданоз. 5. Сол. Метод на приготвяне: Първо измийте лещата. Няколко пъти през цедка, като я разбърквате с леко с ръка. В съотношение 1:4 леща към вода сложете да се вари. Прибавете половин ч. лъжичка сол. Варете до готовност. Лещата е сварена като зрънцата се размазват между пръстите. За Гарам Масала (лют сос): Сгорещете олиото. Сложете лютите чушки, дафиновият лист и семената кимион, черния пипер и счуканите на едро семена кориандър. Когато аромата на подправките е осезаем, извадете чушките (оставете настрана за украса по късно) и добавете лука нарязан на едри кубчета. Задушете за около 10 мин, като разбърквате отвреме на време. След лука се добавя нарязаният на ситно корен джинджър и чесън. Когато се позадушат, се прибавя и около лъжичка от кърито, куркумата, червеният пипер, лютивият червен пипер на вкус. Разбъркваме хубаво подправките и веднага слагаме целият буркан с домати. Задушаваме докато мазнината изплува над доматите. Подправяме със сол. През това време лещата трябва да се е сварила. Смесваме соса с лещата, оставяме да заврат заедно и подправяме със сол на вкус, поръсваме малко със къри подправката. Украсяваме със свежи листа от кориандър, мента или магданоз. Поставяме отгоре и опуканите люти чушки. Да Ви е сладко, люто! :) Предложение: Ястието върви със сос Райта (кисело мляко с нарязана краставица, червен пипер, ситно нарязана зелена чушка и мента). Райтата е много подходяща да изчисти небцето, особено ако сте направили лещата съвсем по Мадраски и сте я олютили здраво :) От рецептите на Мина Михайлова