Бялото вино е вино, което ферментира без контакт с ципата на гроздето. Цветът може да бъде сламено-жълт, жълто-зелен или жълто-златист. Произвежда се чрез алкохолна ферментация на каша от обелено грозде, която може да има обвивка от всякакъв цвят. Бялото вино съществува от поне 4000 години.