Пенливо бяло вино Ancestral. Сиера де Гредос, Алто Алберче.
От лозя в Alto Alberche, в западната част на долината Цялата тази планинска област, известна с по-голямата си надморска височина от почти 1 070 m, по-високи валежи и гранитни почви.
Това са малки лозя с труден достъп, подчертавайки, че някои са засадени от 80 години, всички са обработвани ръчно и са наторени с органична материя.
Сиера де Гредос. (Авила, Сиера де Гредос).
Грозде: Бяло грозде, което се смесва в лозята Grenache.
Район: Стари лозя от Alto Alberche DOP Cebreros Sierra de Gredos, Avila.
Тип вино: Пенливо бяло вино Ancestral
Винарна: Agrourdiense, Испания
Обем: 750 мл.
АНАЛИЗ: Алкохолно съдържание: 13% | pH 3,3 | Общо съдържание на сяра: ВИНО БЕЗ ДОБАВКА НА СЯРА | Обща киселинност: 5.6g/l | Редуциращи захари: <2g/l
Лозя: От лозя в Alto Alberche, в западната част на долината Цялата тази планинска област, известна с по-голямата си надморска височина от почти 1 070 m, по-високи валежи и гранитни почви.
Това са малки лозя с труден достъп, подчертавайки, че някои са засадени от 80 години, всички са обработвани ръчно и са наторени с органична материя.
Сиера де Гредос. (Авила, Сиера де Гредос).
Винопроизводство: Те се отглеждат чрез екологосъобразно земеделие, а реколтата се извършва ръчно, когато гроздето достигне оптимална зрялост. Гроздето се пресова, отделя се от дръжките и мъстта се подлага на студено изсушаване за 24/48 часа. След това мъстта се поставя в резервоар от неръждаема стомана, където ферментира при ниска температура. Преди да приключи напълно алкохолната ферментация, ние бутилираме и затваряме виното/мъстта и то ще бъде в бутилка със своите дни в продължение на 18 месеца. След 18 месеца подготвяме бутилките за ръчно дегоржиране. Тиражът се извършва с вино, което е отлежало в използвани дъбови бъчви от първата реколта. Тази бъчва ще се пълни отново всяка година по система, която наподобява солерасите на Херес.
Дегустационни бележки: Petra 2022 има златисто жълт цвят, чист и ярък. Ароматно, нотки на бели цветя, круши и дюли преобладават. С времето в чашата носът се развива и се появяват нюанси на сух камък. На вкус мехурчетата са фини и добре интегрирани, със средна дължина, типична за метода на предците. Соленият завършек добавя дължина и усещане за свежест, което приканва към по-нататъшно пиене.
Сервиране: Сервира се между 8-10 ºC.
